MENU DES CAVES VOUTEES
23,50 €
Le petit gâteau de tomates au chèvre et basilic,
mesclun de jeunes pousses, sorbet gaspacho et poivrons.
OU
La salade fraîcheur au saumon fumé et pomme granny,
vinaigrette balsamique.
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Le mille-feuilles de lieu aux mangues, jus acidulé,
brochette de légumes grillée.
OU
Le pavé d’autruche aux deux poivres, pommes sautées,
légumes du moment.
OU
La terrine de cassoulet au manchon de canard.
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Le gratin de pommes au calvados, sorbet pommes.
OU
La soupe de fraises épicée, sorbet citron vert.
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MENU VENT D'AUTAN
28,50 €
Amuse bouche de bienvenue.
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La salade au brie truffé fondant
sur un toast de pain de campagne, gésiers et lardons.
OU
Les huîtres gratinées aux dés de foie gras.
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Le filet de loup poêlé,
chutney d’ananas aux courgettes, jus corsé au thé fumé.
OU
La fricassée de magret de canard aux cèpes,
pommes sautées persillées.
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Dessert au choix de la carte.
NB : les desserts précédés d’une # se verront majorés d’un supplément de 1€.
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MENU CONFIANCE
32,50 €
Le foie gras aux griottes et son jus réduit,
toasts de pain de campagne, et mesclun de jeunes pousses.
OU
Crevettes à l’ail et salade aux agrumes.
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Le crumble de tomates, au fromage de chèvre frais et parmesan.
OU
Les saint-jacques poêlées, beurre meunière
à la ciboulette et zestes de citron vert.
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Les escalopines de lotte,
son duo de sauces poivron et curry.
OU
Le carré d‘agneau rôti,
asperges, fèves et cébettes au sautoir.
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Dessert au choix de la carte
(à commander à l’avance)
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MENU DEGUSTATION
45,00 €
Amuse bouche de bienvenue.
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La farandole de foie gras,
en terrine aux griottes et chaud poêlé aux asperges.
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Le feuilleté de ris de veau aux morilles.
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La pause estivale.
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Le duo de filet en éventail (bœuf et agneau)
aux cèpes et aux noix.
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Dessert au choix de la carte
(à commander à l’avance)
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